Dolci e Grandi Lievitati Vegani

Dolci e Grandi Lievitati Vegani è il manuale completo di pasticceria e lievitati festivi vegani della collana Terra Vegan by Nemo: panettone, pandoro, colomba, schiacciate, torte, biscotti e basi di pasticceria professionale, tutti senza uova, senza latticini, con ingredienti vegetali di facile reperibilità.
Il volume è strutturato in quattro sezioni. La prima è dedicata ai grandi lievitati della tradizione italiana: Panettone Classico, Pandoro, Colomba, Pan co’ Santi, Schiacciata alla Fiorentina, Schiacciata con noci e uvetta, Focaccia dolce Alessandrina. La seconda propone torte e dolci da forno per tutto l’anno: Torta della Nonna ai Pinoli, Torta Cioccolato e Uvetta, Frittelle di Mele. La terza copre la piccola pasticceria: Cantucci alle Mandorle, Canestrelli al vino rosso, Biscotto Gelato, Chiacchiere di Carnevale, Sfoglie Fiorentine. La quarta sezione insegna le basi professionali: Crema Pasticcera Vegan, Pasta Frolla Universale, Crema Mousseline, Ganache Montata al Cioccolato, Pasta di Cioccolato e Cioccolato Plastico Modellabile.
Ogni ricetta è stata testata con planetaria domestica e forno comune. Gli ingredienti utilizzano sostituti vegetali precisi: bevanda di soia, margarina vegetale, Veggfast come sostituto dell’uovo, con quantità, temperature e tempi indicati con precisione.
La pasticceria vegana non è privazione: è un linguaggio nuovo che parla di rispetto, bellezza e creatività. Questo volume dimostra che è possibile realizzare un panettone fragrante, un pandoro morbido o una colomba perfetta senza un solo ingrediente di origine animale.
È il libro ideale per chi vuole portare in tavola i dolci della tradizione italiana con la leggerezza di una cucina etica e consapevole.