La fatica del pane

In questo nuovo tempo sospeso ci siamo interrogati con forza sul ruolo
delle radici. L'appiglio sicuro nel tempo dell'incertezza, la conferma
nella velocità di una trasformazione non attesa. Le radici che ci hanno
sorretto anche quando non le abbiamo curate, innaffiate, concimate,
anche quando le abbiam date per scontate. Quelle radici sono, oggi, una
grande opportunità, poiché mostrano la grandezza di un popolo e delle
sue tradizioni, della sua cultura e della sua forza, che ci riportano
alla nostra infanzia, nei suoi profumi e canti, nelle sue poesie, nelle
consuetudini cristallizzate e ripetute come dei rituali dove niente è
mai fuori posto. Ci proiettano in un'altra idea di tempo sospeso, legato
all'attesa, al lasciare che le cose, quelle buone, facciano il loro
corso, dove il pane, in Sardegna, in questa consuetudine riveste un
ruolo vitale. Lo è a partire dalla sua coltivazione e da momenti
definiti del nostro calendario che lo incensano e lo celebrano,
attendendolo come un dono prezioso.