La cucina ferrarese

di Maria Alessandra Iori Galluzzi, Narsete Iori, Marco Jannotta

TARKA · 2015

Cucine del territorio

Descrizione

Pane ferrarese e salama da sugo: non è un caso che gli autori abbiano dedicato due capitoli del libro sulla cucina ferrarese all’analisi di questi due prodotti simbolici. Ma ci sono molte altre ricette (150) storiche faticosamente raccolte dagli autori: i cappellacci di zucca, l’anguilla con le verze, le rane fritte, il pasticcio di maccheroni, la torta delle rose…

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